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Les vins sans sulfites

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Prix:
47,00 €
Description du produit

Auteur : Arnaud Immélé
Pages : 300 pages
Date de parution : 2012

C’est essentiellement un ouvrage pratique et concret, facile à lire, qui apporte des réponses et des réflexions, non seulement sur les moyens de se passer des sulfites, mais aussi sur une autre œnologie où la typicité, l’expression et la digestibilité des vins sont optimisées.

 

A l’origine ce livre a été écrit pour proposer un cadre technique aux producteurs de vins « nature », qui se lançaient parfois dans la vinification de vins sans sulfite, mais sans prendre les précautions nécessaires et  mettaient sur le marché des  vins oxydés et malades. Et finalement c’est devenu un ouvrage de vinification où tout maître de chai peut puiser pour dynamiser sa quête de perfection.

« Comment vinifier sans sulfite tout en améliorant la qualité des vins ? »  ou « l’abandon du sulfitage : une opportunité pour de meilleurs vins », est le fil rouge.

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