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La Champagne et ses vins

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Prix:
78,10 €
Description du produit

Auteur : Eric Glatre et Bruno Boidron
Editeur : Féret
2006 - 844 pages
ISBN : 2-902416-96-2

Prix du Best Wine book for Professionnals des Gourmand World Cookbook awards 2006

De la même façon que l’ouvrage consacré aux vins de Bordeaux, La Champagne et ses Vins est structuré en deux grands volets.
Les premiers chapitres permettent au lecteur d'obtenir les informations indispensables à la compréhension des vins de Champagne. Cette première partie de l'ouvrage, de près de 300 pages, est consacrée aux sujets primordiaux pour bien connaître l'histoire du monde viticole champenois : l’histoire, les cépages, les soins apportés à la vigne, l'élaboration des vins, l'art de choisir, de boire et de conserver le Champagne, les organismes professionnels, le vin et la santé, les millésimes, l’enseignement et la recherche...
Le lecteur peut ainsi aborder en toute connaissance de cause la présentation du vignoble et celle des Maisons de Champagne.
Il va alors découvrir les 321 villages viticoles, les 32.000 hectares de la zone d'appellation et de culture de la vigne en production, la diversité des microclimats, favorisée par une conformation géographique et géologique propre à chacune des quatre régions du vignoble : la Montagne et le Val de Reims, la vallée de la Marne, la Côte des Blancs et le Sézannais, la Côte des Bar.
Chacune de ces grandes régions est composée de terroirs bien distincts. Pour chaque terroir sont exposées les communes viticoles et la situation de production de celles-ci. Au sein de chacune d’entre elles, lorsque les Éditions Féret ont eu accès à l’information, sont présentés les récoltants par ordre alphabétique puis les caves coopératives. L'histoire des Maisons de Champagne donne l'explication de la réussite phénoménale du Champagne. Nous découvrons alors qu'il ne s'agit pas nécessairement d'un panorama figé, mais d'un renouvellement permanent de grandes marques qui ont été créées tout au long de l'histoire jusqu'à une époque récente.
Quatre index principaux permettent d'accéder facilement à l'information recherchée : Maisons de Champagne, marques, dirigeants et communes viticoles.
La Champagne est diversité, le Champagne est magique. Vin de fêtes, vin de passions, il demeure l'une des plus belles images du savoir-faire et du savoir-vivre.

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