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Traité d'oenologie - Tome 2 - 5e édition

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Prix:
125,00 €
Description du produit

Auteur : Pascal Ribéreau-Gayon, Yves Glories, Alain Maujean, Denis Dubourdieu
Editeur : Dunod
2004 - 5ème édition - 584 pages
EAN13 : 9782100073023

Tome 2 - Chimie du vin. Stabilisation et traitements

Depuis plus de 50 ans, le "Traité d'oenologie" est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin. Cette nouvelle édition apporte de nombreuses mises à jour et des compléments, issus des avancées récentes et des derniers travaux de la Faculté d'oenologie.

Sommaire :
Chimie du vin.
Stabilisation et traitements.

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