.

Guide pratique du vin bio

E-mail
Guide_pratique_d_520264242dd13.jpg
Prix:
25,04 €
Description du produit

Auteur : Pascal Poupault
Editeur : DUNOD
Parution : 2013
Pages : 232 - Format : 140 x 220 mm
EAN13 : 9782100590018

Le vin bio existe légalement depuis mars 2012 grâce à la réglementation européenne UE nº 203/2012, qui précise le cadre dans lequel il doit évoluer ainsi que les règles de vinification bio.
Ce guide pratique décrit toutes les étapes pour passer en bio, en détaillant :
• le cadre réglementaire : démarches administratives, organismes de certification et de contrôle, chartes et cahiers des charges,
• la viticulture bio : entretien des sols, modes de conduite, protection contre les maladies, pesticides,
• la vinification bio : stratégies, problématiques spécifiques, limitation des intrants,
• l’élevage et le conditionnement,
• l’analyse oenologique et la dégustation.
À chaque étape, ce guide détaille les techniques et intrants autorisés en bio, ainsi qu’une check-list des points clés à retenir.
Il est destiné à tous les professionnels et étudiants de la filière vitivinicole (vignerons, négociants, syndicats, acheteurs).

Sommaire Brève histoire de la vigne et du vin. Brève géographie du vin bio. Les définitions du vin bio. Le cadre réglementaire. La viticulture bio. La vinification en bio. L’élevage. Le conditionnement des vins. L’analyse oenologique des vins bio. La dégustation. Les motivations possibles pour devenir vigneron bio. Encore quelques sujets raisonnablement polémiques ?

Biographie des auteurs
Jean Natoli - ingénieur agronome et oenologue conseil, créateur du cabinet Natoli&Coe, il est également vigneron bio en Languedoc et en Provence.

frais-de-port

transport

paiement

retrait-magasin

Thématiques | Techniques vinicoles | Guide pratique du vin bio