.

La barrique

E-mail
La_barrique_4d1712e1de4a3.gif
Prix:
10,00 €
Description du produit

Ce guide est destiné aux producteurs de vins élevant des vins en barriques ou projetant de le faire. Il ne manquera pas d’intéresser également tous les acteurs de la filière : vignerons, Oenologues, techniciens, tonneliers, ainsi que les étudiants en oenologie. L’objectif est de préciser les bonnes pratiques liées à l’utilisation des barriques : comment acheter les barriques les plus adaptées au vin ? Comment établir un cahier des charges ? Quels contrôles effectuer ? Comment les entretenir au cours de l’élevage, mais aussi, dans l’attente du prochain millésime ? Quels sont les coûts d’élevage ? Ou encore, quelles sont les caractéristiques auxquelles un chai à barriques doit répondre ?

Sommaire :

  • Barriques : bois et fabrication : Origine, Types et qualités des bois, Fabrication
  • Achat des barriques : Définir ses besoins, Acheter des barriques neuves, Acheter des barriques d’occasion
  • Réception des barriques : Vérifier la conformité, Stocker,
  • Préparation de la barrique : Barriques neuves, Barriques d’occasion
  • Entonnage : Quand? Comment?
  • Élevage des vins et entretien des barriques : Élevage en barriques des vins rouges,
  • Élevage en barriques des vins blancs, Élevage des vins liquoreux, Nettoyage,
  • Contrôles analytiques et suivi de l’élevage
  • Solutions complémentaires à la barrique : Macération de particules de bois, Micro-oxygénation
  • Modes de conservation et surveillance
  • Caractéristiques d’un chai : Conception des bâtiments, Installation interne et outillage, Maîtrise de l’hygiène
  • Coût de l’élevage en barriques : Coût des bâtiments, Coût de l’élevage…

frais-de-port

transport

paiement

retrait-magasin